S6 | 2009 - Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina - AOF

Sommaire : Patricia Aguirre, La Asistencia Social vista por pobres y nuevos pobres en Buenos Aires durante la Convertibilidad / Esther Katz, Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico) / Caroline Magny, Cuando ya no se puede tomar trago ni chacchar coca. / Sarah Bak-Geller Corona, Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México. / Lucia van Velthem, Pascale de Robert, A hora do tacacá. / Jane Fajans,… (plus)

Sommaire : Patricia Aguirre, La Asistencia Social vista por pobres y nuevos pobres en Buenos Aires durante la Convertibilidad / Esther Katz, Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico) / Caroline Magny, Cuando ya no se puede tomar trago ni chacchar coca. / Sarah Bak-Geller Corona, Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México. / Lucia van Velthem, Pascale de Robert, A hora do tacacá. / Jane Fajans, Seria a moqueca apenas uma peixada? / Charles-Édouard de Suremain, Shawarmas contra Macdonald’s. / Agradecimientos/Remerciements/Agradecimentos / Ricardo Ávila, Martín Tena, Transformaciones alimentarias en Puerto Vallarta, México / Esther Katz, Charles-Édouard de Suremain, Introducción: Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina / Esther Katz, Charles-Édouard de Suremain, Introdução: Modelos alimentares e recomposições sociais na América Latina / Ludivine Eloy, Diversidade alimentar e urbanização: o papel das migrações circulares indígenas no Noroeste Amazônico